George Ion
Ok au apărut deja pe site-uri rețete la un tip de pâine la tigaie (turte cum le spuneam noi la țară). Este cel mai simplu lucru din lume, dar am ajuns la el după ani de făcut pâine. Pentru două turte la tigaie, rețeta de mai jos cu 4 ingrediente. (Proporție apă/făină 1/1 în greutate, 1/3 în volum).
Trei căni (americane, 240 ml) de făină din care una poate fi integrală (Aproximativ 1/4 de kg, 1000 calorii).
Două lingurițe de drojdie uscată (sau una cu vârf proaspătă, dacă ai). (Drojdia uscată diferă foarte mult în funcție de brand, mod de păstrare, etc. Dacă nu știi ce ai poți să încerci cu o cantitate mică de făină).
Jumătate de linguriță de sare.
O cană de apă călduță tot de 240 ml. Dacă iese aluatul prea tare se mai adaugă 10-20 ml de apă.
Pentru ușurință și căștig de timp fiecare după o primă experimentare trebuie să-și găsească niște recipiente pentru măsură exactă fiindcă dacă aceste cantități sunt respectate, frământatul și tot procesul creării aluatului se pot încadra în 5-10 minute. Dacă nu, trebuie adăugat sau apă sau făină și timpul se pierde.
Se dă drumul la cuptor pentru 5 minute pentru a asigura creșterea rapidă a aluatului când este gata.
Se amestecă tipurile de făină cu drojdie și sare într-un bol (castron) nu prea mare, prin ridicare cu o linguriță. Se adaugă apa la temperatura corpului. Se continuă ridicarea amestecului până când devine bun de frământat după care cu aceeași linguriță se apasă cu un deget în linguriță de sus în jos. Nu este necesară murdărirea prea mult a mâinilor. Când aluatul nu mai este pe alocuri lipicios se poate da cu puțină făină și frământa un minut și cu mâna, pe o tavă.
Se pune bolul cu aluatul pe suprafața aragazului, se acoperă cu o folie și se lasă să crească. (eu în general acopăr sau învelesc orice pun în frigider în folie, obicei care l-am căpătat în Lake Oswego unde am avut un frigider de 30 de ani, împuțit și unde totul era împuțit).
În 15 minute timp în care poți citi știrile pe site-uri se revine, se frământă din nou aluatul pe o tavă cu puțină făină ca să nu se lipească de mâini timp de 2-3 minute după care se taie în două, se rulează cu un obiect cilindric și se așează turtele în două tigăi unse cu ulei care de asemenea au fost ținute pe aragazul ușor încălzit. Se pun capace și se mai lasă 15 minute să crească.
Se pun tigăile cu tot cu capace pe ochiuri la foc mediu și se lasă aproximativ 8 minute pe o parte și 3 pe cealaltă (din nou, prima dată trebuie urmărit să nu se ardă, diferă în funcție de aragaz, tigăi, etc..) Se pot servi cu unt și miere, stil american.
Aluatul pentru turte se poate tăia încă o dată în două sau îndoi ca pe un calzone și turtele se pot umple cu brânză, înainte de a se pune în tigăi să crească, etc..
Am citit rețeta de mai jos. Mixer, aluat foarte moale, iaurt, cred că ia mai mult timp și oricum e altceva.
Ok au apărut deja pe site-uri rețete la un tip de pâine la tigaie (turte cum le spuneam noi la țară). Este cel mai simplu lucru din lume, dar am ajuns la el după ani de făcut pâine. Pentru două turte la tigaie, rețeta de mai jos cu 4 ingrediente. (Proporție apă/făină 1/1 în greutate, 1/3 în volum).
Trei căni (americane, 240 ml) de făină din care una poate fi integrală (Aproximativ 1/4 de kg, 1000 calorii).
Două lingurițe de drojdie uscată (sau una cu vârf proaspătă, dacă ai). (Drojdia uscată diferă foarte mult în funcție de brand, mod de păstrare, etc. Dacă nu știi ce ai poți să încerci cu o cantitate mică de făină).
Jumătate de linguriță de sare.
O cană de apă călduță tot de 240 ml. Dacă iese aluatul prea tare se mai adaugă 10-20 ml de apă.
Pentru ușurință și căștig de timp fiecare după o primă experimentare trebuie să-și găsească niște recipiente pentru măsură exactă fiindcă dacă aceste cantități sunt respectate, frământatul și tot procesul creării aluatului se pot încadra în 5-10 minute. Dacă nu, trebuie adăugat sau apă sau făină și timpul se pierde.
Se dă drumul la cuptor pentru 5 minute pentru a asigura creșterea rapidă a aluatului când este gata.
Se amestecă tipurile de făină cu drojdie și sare într-un bol (castron) nu prea mare, prin ridicare cu o linguriță. Se adaugă apa la temperatura corpului. Se continuă ridicarea amestecului până când devine bun de frământat după care cu aceeași linguriță se apasă cu un deget în linguriță de sus în jos. Nu este necesară murdărirea prea mult a mâinilor. Când aluatul nu mai este pe alocuri lipicios se poate da cu puțină făină și frământa un minut și cu mâna, pe o tavă.
Se pune bolul cu aluatul pe suprafața aragazului, se acoperă cu o folie și se lasă să crească. (eu în general acopăr sau învelesc orice pun în frigider în folie, obicei care l-am căpătat în Lake Oswego unde am avut un frigider de 30 de ani, împuțit și unde totul era împuțit).
În 15 minute timp în care poți citi știrile pe site-uri se revine, se frământă din nou aluatul pe o tavă cu puțină făină ca să nu se lipească de mâini timp de 2-3 minute după care se taie în două, se rulează cu un obiect cilindric și se așează turtele în două tigăi unse cu ulei care de asemenea au fost ținute pe aragazul ușor încălzit. Se pun capace și se mai lasă 15 minute să crească.
Se pun tigăile cu tot cu capace pe ochiuri la foc mediu și se lasă aproximativ 8 minute pe o parte și 3 pe cealaltă (din nou, prima dată trebuie urmărit să nu se ardă, diferă în funcție de aragaz, tigăi, etc..) Se pot servi cu unt și miere, stil american.
Aluatul pentru turte se poate tăia încă o dată în două sau îndoi ca pe un calzone și turtele se pot umple cu brânză, înainte de a se pune în tigăi să crească, etc..
Am citit rețeta de mai jos. Mixer, aluat foarte moale, iaurt, cred că ia mai mult timp și oricum e altceva.
